2014年05月06日
幻の蕎麦屋、「大日茶屋」
本日当店へお越しいただきました皆様、ありがとうございます。
店長です。
昨日の続きです。
リバウェル井川の次に向かったのは、大日峠近くにある、ＧＷから１０月の週末だけ営業している幻のお蕎麦屋さん「大日茶屋」さんです。
メニューは手打ちそば（かけとざるの２種類）と天麩羅、おにぎりだけ。
お蕎麦は井川で採れる蕎麦を使い天麩羅も近隣で採れる山菜のみです。
山菜は、タラの芽、こしあぶら、干し椎茸、タケノコ、茄子です。
料理が出てくる間に店長は目の前に広がる山ぶどうの畑で剪定作業を行いました。
先週オーナーと一緒に半分くらい剪定しましたが半分ほどしかできず、その後オーナーが一人でやっていましたが２本ほどまだ剪定が出来ていなかった樹があり雨の中でしたが何とか完了しました。
まだ５月後半の芽掻きや誘因、６月の傘かけ、７月８月の樹全体の調整などたくさんやらなければいけないことがありますが、秋の収穫を目指して頑張りたいと思います。
そして剪定作業が完了し、美味しい料理をいただいたその後にタラの芽の収穫をしました。木になるものなんですね。初めて知りました。
左がこしあぶら、右がタラの芽です。きっと奥さんが今日あたり上手に料理してくれることでしょう。
店長です。
昨日の続きです。
リバウェル井川の次に向かったのは、大日峠近くにある、ＧＷから１０月の週末だけ営業している幻のお蕎麦屋さん「大日茶屋」さんです。
メニューは手打ちそば（かけとざるの２種類）と天麩羅、おにぎりだけ。
お蕎麦は井川で採れる蕎麦を使い天麩羅も近隣で採れる山菜のみです。
山菜は、タラの芽、こしあぶら、干し椎茸、タケノコ、茄子です。
料理が出てくる間に店長は目の前に広がる山ぶどうの畑で剪定作業を行いました。
先週オーナーと一緒に半分くらい剪定しましたが半分ほどしかできず、その後オーナーが一人でやっていましたが２本ほどまだ剪定が出来ていなかった樹があり雨の中でしたが何とか完了しました。
まだ５月後半の芽掻きや誘因、６月の傘かけ、７月８月の樹全体の調整などたくさんやらなければいけないことがありますが、秋の収穫を目指して頑張りたいと思います。
そして剪定作業が完了し、美味しい料理をいただいたその後にタラの芽の収穫をしました。木になるものなんですね。初めて知りました。
左がこしあぶら、右がタラの芽です。きっと奥さんが今日あたり上手に料理してくれることでしょう。
Posted by くりた at 09:16│Comments(0)
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